Gastronomía de Oaxaca, la joya de Occidente.

Oaxaca, estado del sur de México que cuenta con una de las más ricas culturas que cualquier parte del mundo pueda tener. Sus ancestros han dejado una serie de tradiciones que hasta las últimas generaciones han preservado y seguirán enseñando por el resto de sus vidas para mantenerlas presentes en la vida diaria. Además, los lugares turísticos de Oaxaca poseen una variedad muy amplia de actividades que te harán querer vivir en la zona por siempre. Pero indiscutiblemente, la característica del estado más relevante para el mundo, es su comida.

La gastronomía de Oaxaca es una de las principales de todo el país, con platillos que han trascendido las fronteras del estado y se han transformado en parte de los guisados clave de México. Con raíces bien arraigadas a la época prehispánica, con el uso de ingredientes comunes en ese entonces como insectos y diferentes tipos de maíz, hasta innovaciones actuales que diferentes chefs mexicanos han traído y llevado a diferentes partes del mundo, este estado es el indicado a visitar por cualquier foodie ávido de algo nuevo. 

Uno de los productos oaxaqueños más importantes en su gastronomía es el mezcal. Bebida destilada de agave que ha generado un boom en su popularidad debido a las diferentes clases que existen, la manera de tomarlo y la versatilidad para crear cócteles que son del gusto de las personas. Una rodaja de naranja con chile en polvo son el acompañante perfecto de esta bebida. 

Cuando recorres los mercados del estado, sin duda encontrarás un aroma que no es común y que solo podrás disfrutar ahí. Grandes bultos de mole preparado están ahí, esperando ser comprados para satisfacer familias enteras y crear un ambiente de fiesta. Una salsa que puede tener más de 100 ingredientes, los cuales cada uno aporta algo de complejidad a la receta, hacen de esto un guisado digno de cualquier restaurante de 5 estrellas. Acompañado de una proteína como pollo, cerdo o carnes exóticas como iguana, además de arroz recién hecho, harán de tu plato un festín. 

La necesidad de alimentarse ha llevado a diferentes civilizaciones a utilizar los recursos naturales más extraños para poder satisfacer las necesidades de su pueblo. Por ello, los insectos han sido una fuente de alimentación usual en Oaxaca, que han inventado diferentes maneras de servirlos a la mesa; desde chapulines asados con sal y limón hasta gusanos de maguey que pueden encontrarse hasta en el fondo de las botellas de mezcal. Si encuentras un lugar donde preparen salsa de hormiga chicatana, no dudes comer un taco de la misma que te dará un nuevo panorama culinario. Anímate a probar a estos pequeños animales, ya que son una parte importante de la gastronomía del estado completo.

Ve a Oaxaca, sigue siendo un lugar obligado para cualquier viajero que guste de una bonita experiencia en el país. Los vuelos son económicos casi todo el año y el hospedaje se encuentra en cualquier parte del estado. Diviértete sin mesura y come todo lo que puedas que esto aumentará el placer de tu experiencia y nunca querrás irte de ahí.